Copeam Taghit 2009

Parmi les vendeurs, Herri Boujamaa confirme que la   truffe est le plat préféré de beaucoup gens dans cette région.

Les algériens viennent de loin pour acheter cet aliment de luxe rare qui peut se vendre jusqu'à 400 dinars le kilo.

Depuis plus de 25 ans Herri cueille la truffe sorte de champignon comestible qui pousse et grandit à demi enfoui dans les sols sablonneux légèrement humidifiés par les rares pluies ou la rosée nocturne de certaines régions désertiques.

Il existe des truffes de différentes couleurs, souvent noir blanche ou rouge, parfois beige tirant vers le mauve ou la couleur argile.

Pour préparer  la truffe il faut d’abord la  rincer  soigneusement à l'eau froide pour la débarrasser du sable, la  faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Elle agrémentera ensuite toute sorte de plat notamment le couscous.

Certains enfin la considère comme un médicament traditionnel naturel ayant des vertus aussi variées que donner du tonus, retrouver l’appétit, ou faciliter la croissance osseuse des enfants grâce à sa richesse en protéines, en oligoéléments et en divers sels minéraux.

Kahina Medouni